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抗壞血酸磷酸酯鎂的屬性及用途是什么？

本品是維生素C的穩定衍生物,為無臭、無味的白色或微黃色粉末。本品無酸味,可作為兒童、胃潰瘍患

者及服用磺胺類等藥物而不能進食酸性物質的患者的維生素C 源的直接補充，它進人人體后能迅速酶

解成維生素C。本品不易氧化，不怕堿，耐貯存，在218℃的高溫下供烤25分鐘，尚可不被破壞。強化

于餅干中，保存率達 8 0 % ,面包中達82. 7 % ，奶糖中達 86. 7 % ,固體飲料中達 8 5 % 。

此外本品尚有人體必需的磷酸根和鎂離子。此品主要用于各種食品的強化，還可配制復合味精、醬油

等。使用量一般為 0.2 % ，是一種安全、無毒、穩定有效、使用方便的食品營養強化劑。

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